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营养师:厨房中有种植物油,并不比地沟油健康,再节省的人也别用


文章作者:www.ipssc.com.cn 发布时间:2020-03-10 点击:891



谈到肮脏的车间,许多人害怕他们在吃地沟油。现在人们对食物的需求增加了,他们对地沟油也有了更好的了解。基本上,他们不会去没有营业执照的小作坊吃饭。

有些人还会关注酒店的卫生宣传等级,并优先考虑甲级,这意味着酒店是一家店内环境良好的餐厅,我们会更安全地享用它。

在人们的心目中,地沟油只是地沟油,如果按照字面理解的话。事实上,只要是来历不明的油,也不知道被重复使用了多少次,这样的油也应该引起注意。

特别是对于那些喜欢早餐吃油条、油饼和豆腐的老北京人来说,他们必须选择固定的地方吃早餐。此外,营养学家还应该提醒每个人,厨房里有一种植物油,它并不比地沟油更健康,节约的人不应该使用它,尤其是中老年人。

也许现在很多人都知道非法食用油是不能吃的,也是不健康的,但是他们不知道在我们的厨房里还有另一种食用油需要警惕。这种食用油被反复使用。

尤其是现在很多人喜欢在家做美味的食物,比如油炸食品、鸡腿、炸薯条、鸡排、元宵、对虾等。烹饪如此美味的食物时,他们需要大量的食用油。每次油炸后,会有大量的油残留,重复食用是非常危险的。

从油的化学结构判断,它的成分是甘油三酯。脂肪酸主要分为两种类型。我们现在吃的植物油含有更多的不饱和脂肪酸,而猪油主要是饱和脂肪酸。

与猪油相比,富含不饱和脂肪酸的植物油不仅容易在空气中发生氧化反应,还会增加营养损失,甚至由于烹饪过程中的高温而产生致癌丙烯酰胺的风险。

此外,人们已经不止一次食用过这种油,反式脂肪酸在反复使用的过程中很容易产生。研究证明,这种物质威胁人们的心血管健康,是诱发心脑血管疾病的危险因素。

因此,建议大家少吃这种油。为了更好地避免,无论是在家里还是在外面,每个人都应该少吃油炸食品,不要在植物油冒烟后放入蔬菜和其他食物。这时,油位已经很高了,这不利于进食后的健康。

如果你偶尔油炸一次,一定要少放油,尽量不要多次吃同一罐植物油。

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